VITIGNO Aglianico 100%

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Guardia Sanframondi (BN)

ALTITUDINE VIGNETI 140-160 m/slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera Bassa

TIPO DI TERRENO Calcareo-Argilloso

ESPOSIZIONE VIGNETO Sud / Sud-Est

DENSITÀ CEPPI PER ETTARO 4500

RESA PER ETTARO 80 ql/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI (ANNI) 15-20

EPOCA VENDEMMIA APPROSSIMATA Fine ottobre-Inizio novembre

VINIFICAZIONE In rosso con macerazione delle bucce in rotoclave

FERMENTAZIONE In acciaio a temperature controllate e malolattica in botte di legno di rovere

AFFINAMENTO In botte di legno di rovere francese per 12-14 mesi   

GRADO ALCOLICO 14 % vol.

ACIDITÀ TOTALE 6,8 gr/l

PH 3,6

SO2 TOT 80 mg/l

RESIDUO ZUCCHERINO 1 g/l

ESTRATTO SECCO 33,5 gr/l

CONFEZIONAMENTO Bottiglia bordolese modello elsa, con tappo ottenuto da materie prime sostenibili e rinnovabili derivate dalla canna da zucchero

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino, limpido e consistente; profumi intensi e complessi di frutti rossi, sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano, tostati di caffe e cacao; gusto secco, di buona alcolicità ed equilibrata tannicità, morbido e persistente, di grande struttura

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18° /20° C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Primi piatti in salsa rossa strutturati a base di carboidrati, carni rosse, formaggi semistagionati non piccanti, tartufo

METODO DI CONSERVAZIONE Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata  (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

BICCHIERE DA DEGUSTAZIONE Calice di grande ampiezza