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Passito Falanghina Passito Del Benevento I.G.P. Ca’ Stelle

Colore giallo dorato con nuances particolarmente calde. Profumo intenso, elegante e persistente, con sentori di confettura, miele e frutta candita; gusto dolce, caldo, morbido, di buona struttura e persistenza con grande spessore gustativo; il finale è molto lungo con notevole rispondenza gusto/olfattiva. Abbinamenti: Vino da dessert, ottimo con crostate di frutta a polpa bianca e sulla torta di mele annurche, mousse di torrone, pasticceria secca, ma anche con formaggi stagionati e piccanti o ricotta di pecora di laticauda al miele di castagno. Sorprendente col pan di spagna.

Indicazioni
Vino da dessert, ottimo con crostate di frutta a polpa bianca e sulla torta di mele annurche, mousse di torrone, pasticceria secca, ma anche con formaggi stagionati e piccanti o ricotta di pecora di laticauda al miele di castagno. Sorprendente col pan di spagna. Temperatura di servizio 12°, calice da vino passito.

 23,90

VITIGNO Falanghina in purezza

ZONA DI PRODUZIONE Contrada Tore, Comune di Castelvenere (BN) 

ALTITUDINE VIGNETI 160-180 m/slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera

TIPO DI TERRENO Calcareo-Argilloso

ESPOSIZIONE VIGNETO Sud

DENSITÀ CEPPI PER ETTARO 4500

RESA PER ETTARO 40 ql/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI (ANNI) 15-20

EPOCA VENDEMMIA APPROSSIMATA Inizio novembre

VINIFICAZIONE Appassimento su graticci di uve selezionate per 40/50 giorni, pressatura soffice

FERMENTAZIONE In botti di rovere francese

AFFINAMENTO In botte di rovere per 12 mesi

GRADO ALCOLICO 14% vol.

ACIDITÀ TOTALE 7 gr/l

PH 4

SO2 TOT 6o mg/l

RESIDUO ZUCCHERINO 112 g/l

ESTRATTO SECCO 45 gr/l

CONFEZIONAMENTO Bottiglia bordolese da 375 ml con tappo in sughero naturale. 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo dorato con nuance particolarmente calde, profumo intenso, elegante e persistente, con sentori di confettura, miele e frutta candita, gusto dolce, caldo di alcol, morbido, di buona struttura e persistenza, grande spessore gustativo; il finale e molto lungo con notevole rispondenza gusto/olfattivo

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12° C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Vino da dessert, ottimo con crostate di frutta a polpa bianca e sulla torta di mele annurche, mousse di torrone, pasticceria secca, formaggi molto stagionati e piccanti, ricotta di pecora di laticauda al miele di castagno

METODO DI CONSERVAZIONE Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata  (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

BICCHIERE DA DEGUSTAZIONE Calice da vino passito