VITIGNO Falanghina del Sannio 100% – Vendemmia tardiva

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Castelvenere (BN)

ALTITUDINE VIGNETI 160-180 m/slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera

TIPO DI TERRENO Calcareo-Argilloso

ESPOSIZIONE VIGNETO Sud

DENSITÀ CEPPI PER ETTARO 4500/5000

RESA PER ETTARO 70 ql/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI (ANNI) 15-20

EPOCA VENDEMMIA APPROSSIMATA Terza decade di ottobre

VINIFICAZIONE In bianco con criomacerazione delle bucce

FERMENTAZIONE In acciaio

AFFINAMENTO In botte da 10 hl di rovere francese allier per 12 mesi

GRADO ALCOLICO 13,5 % vol.

ACIDITÀ TOTALE 7.5 gr/l

PH 3,3

SO2 TOT 80 mg/l

RESIDUO ZUCCHERINO 2 g/l

ESTRATTO SECCO 26 gr/l

CONFEZIONAMENTO Bottiglia bordolese modello elsa, con tappo ottenuto da materie prime sostenibili e rinnovabili derivate dalla canna da zucchero.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino; profumi intensi e complessi di frutta a polpa gialla e arancione, sentori di miele e vaniglia; gusto morbido e caldo, di grande struttura, equilibrato e con buona persistenza gusto-olfattiva

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12° C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Primi piatti in salsa bianca strutturati, zuppe di legumi, carni bianche e formaggi a pasta dura semistagionati

METODO DI CONSERVAZIONE Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata  (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

BICCHIERE DA DEGUSTAZIONE Calice di media ampiezza