VITIGNO Aglianico 85%, cloni locali a bacca rossa 15%

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Guardia Sanframondi (BN)

ALTITUDINE VIGNETI 140-160 m/slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot

TIPO DI TERRENO Calcareo con buone percentuale di scheletro

ESPOSIZIONE VIGNETO Sud

DENSITÀ CEPPI PER ETTARO 3000

RESA PER ETTARO 140 ql/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI (ANNI) 15-20

EPOCA VENDEMMIA APPROSSIMATA

Seconda decade di ottobre

VINIFICAZIONE

In rosso con macerazione delle bucce

FERMENTAZIONE

In botte di acciaio

AFFINAMENTO

In tonneau da 10 hl per 2 mesi

GRADO ALCOLICO 13 % vol.

ACIDITÀ TOTALE 5,5 gr/l

PH 3,4

SO2 TOT 80 mg/l

RESIDUO ZUCCHERINO 1 g/l

ESTRATTO SECCO 28 gr/l

CONFEZIONAMENTO Bottiglia borgognotta con tappo sughero in microgranina. Scatole da 6 bottiglie

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino, limpido e consistente; profumi intensi di frutti rossi; gusto secco, buona alcolicità ed equilibrata tannicità, morbido e persistente, di buona struttura

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Primi piatti in salsa rossa strutturati a base di carboidrati, carni rosse, formaggi

METODO DI CONSERVAZIONE Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

BICCHIERE DA DEGUSTAZIONE Calice di media ampiezza