VITIGNO Barbera del Sannio 100%

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Castelvenere (BN)

ALTITUDINE VIGNETI 160-180 m/slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Spalliera

TIPO DI TERRENO Calcareo-Sciolto

ESPOSIZIONE VIGNETO Sud

DENSITÀ CEPPI PER ETTARO 4500

RESA PER ETTARO 80 ql/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI (ANNI) 15-20

EPOCA VENDEMMIA APPROSSIMATA Prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE In rosso con macerazione delle bucce in rotoclave

FERMENTAZIONE In acciaio a temperatura controllata

AFFINAMENTO In acciaio

GRADO ALCOLICO 13 % vol.

ACIDITÀ TOTALE 5 gr/l

PH 3,5

SO2 TOT 85 mg/l

RESIDUO ZUCCHERINO 1 g/l

ESTRATTO SECCO  29 gr/l

CONFEZIONAMENTO Bottiglia bordolese modello elsa, con tappo ottenuto da materie prime sostenibili e rinnovabili derivate dalla canna da zucchero.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore rosso rubino, limpido e consistente; profumi intensi di frutti rossi; gusto secco, buona alcolicità ed equilibrata tannicità, morbido e persistente, di buona struttura

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI Primi piatti in salsa rossa a base di carboidrati, carni rosse, formaggi semistagionati non piccanti

METODO DI CONSERVAZIONE Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

BICCHIERE DA DEGUSTAZIONE Calice di media ampiezza